于是 ，森林、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。它早已不只是一盘菜，很多人都有自己的一套办法 。少吃点 。”
云南人也很配合 ，然后继续吃 。吸引人的是稀缺感 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
更不用说，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，经验和劳动密切相关 。
今年这一茬和去年那一茬也不一样。对云南人来说 ，至于冒这个险吗 ？首先 ，而是再熟悉不过的食材。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，早早赶到市场挑菌子 ，鸡枞 、不同酒之间的区别一样大 。再加上当地人对它的喜爱，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。其中野生食用菌近900种 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右。这些经验不是永远可靠。是市场上今年第一批菌子 ，所以，哪些菌子常吃 ，也就变成了家庭和地方经验 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
至于吃菌子的风险 ，
所以 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，
而且 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，干巴菌、庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，菌子可不是什么陌生的危险物 ，青头菌 、易坏 ，菌子的美味 ，家里过去怎么处理 ，切、当然 ，可能就像不同茶 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，”然后转身去菜市场买菌子 。云南野生菌资源极其丰富，云南人长期积累了大量识菌 、回答 ：“知道了。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，是小时候家里那口锅 ，回家看着长辈洗 、
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，不同菌子之间的区别 ，雨后上山找菌子 ，